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LEYENDA DE LOS CHILES EN NOGADA
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24 August 2017
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Author :  

Por: Magdaleno Rosales Jiménez.

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El 30 de julio de 1821, desembarca en Veracruz con su familia y criados, don Juan O'Donujú, el que venía a ejercer las funciones con el nombramiento de Jefe Superior Político de la Nueva España.

El general Agustín de Iturbide salió a su encuentro, deseaba conferenciar con él, se entrevistaron en la ciudad de Córdoba, Veracruz, después se redactó una minuta, el resultado de la conferencia fue “TRATADO DE CORDOBA”, firmado el 24 de agosto de 1821, aceptando el PLAN DE IGUALA, sólo con una modificación.

El PLAN DE IGUALA decía “SI FERNANDO VII, NO QUIERE GOBERNAR A LA NUEVA ESPAÑA, ENTONCES SE PROPONDRA LA CORONA A OTRO PRINCIPE DE CASA REINANTE EN EUROPA”.

La modificación aprobada en Córdoba, decía “SI FERNANDO VII NO QUIERE GOBERNAR A LA NUEVA ESPAÑA, ENTONCES CEÑIRA LA CORONA QUE LOS DIPUTADOS DEL IMPERIO DESIGNEN”.

Los personajes decidieron regresar a la Nueva España, pero tenían que pasar por Puebla de los Ángeles, el Obispo Pérez Martínez, hizo la recepción a su amigo ITURBIDE, ofreciéndole una comida especial, que fue encomendada a las Madres Agustinas del Convento de Santa Mónica, con motivo de su onomástico, el día de San Agustín, elaboraron los platillos, estas determinaron que en plena época de chiles poblanos, los encargaron de la cosecha de San Martin Texmelucan y para llenarlos con frutas de temporada: duraznos de Tepeaca, manzanas de Zacatlán, peras de Huejotzingo, piña y almendras de Veracruz, nuez de Calpan y granadas de Tehuacán, manjar ofrecido por primera vez en 1821 en honor al Gral. AGUSTIN DE ITURBIDE, en su visita a Puebla de los Ángeles.

Sin embargo, se cree que Iturbide y sus hombres pasaron primero por la ciudad de Atlixco, días antes de su llegada a la capital poblana, y es justamente en esta ciudad, ahora pueblo mágico, donde deleitan su paladar por primera vez con los chiles en nogada, en donde fueron adornados con perejil, lechilla de nuez y granadas.

Hoy a 196 años de su preparación, el chile en nogada forma parte de la tradición de todas las cocinas poblanas.

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E.G.
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