Prueba las rajas fingidas, platillo original atlixquense
El chile en nogada es un platillo que todos conocemos y que es tradicional degustar durante estas fechas, pero en esta temporada también hay otro platillo que destaca por su sabor y que es totalmente atlixquense, hablamos de las rajas fingidas, platillo que el joven Héctor Milián se ha encargado de rescatar y que ahora puedes probar acompañado de los ricos molletes poblanos, en el barrio de San Juan de Dios dentro de nuestra ciudad.
Este platillo conocido como las rajas fingidas, es preparada con algunos ingredientes utilizados también en la preparación del chile en nogada y de ahí es que se deriva su nombre, ya que fingen ser un platillo que no es, en este caso, el chile en nogada y durante muchos años este platillo permaneció en el olvido de nuestra cultura, hasta que el joven Héctor buscó rescatarlo en memoria de su abuela, quien prepara este platillo desde hace muchos años en el ya desaparecido restaurante “Vagón la California”.
Pero este platillo no viene solo, ya que también se puede disfrutar acompañado del tradicional postre conocido como mollete poblano, que es tradicionalmente comido después de un chile en nogada y por qué no, también de las rajas fingidas, el cual se cuenta que fue unos de los platillos que estuvo en la mesa, cuando se recibió a Agustín de Iturbide hace más de 200 años.
Todos estos platillos podrán ser encontrados en el Barrio de San Juan de Dios, en la calle 11 sur #115, en la panadería "Raquelito", los molletes los días jueves y domingos, hasta el 21 de agosto, mientras que para las rajas fingidas y el chile en nogada podrán hacer sus pedidos al número 244 44 23 3 30, para así degustar de estos tradicionales platillos, al mismo tiempo que se conserva la cultura de nuestra ciudad.
