Un manjar para los atlixquenses y visitantes es sin duda alguna la cecina.
A unas cuadras del zócalo de Atlixco, encontramos el mercado Benito Juárez, en uno de sus pasillos podemos encontrar a unas mujeres ofreciéndote la rica cecina atlixquense, barbacoa enchilada, nopalitos, aguacate, queso y más.
Con chile del que pica o del que no pica es así como piden sus elotes a doña Guadalupe que se encuentra sobre la calle Independencia en el mercado Benito Juárez del municipio de Atlixco, Puebla.
El tepache es considerado una bebida proveniente de los aztecas, en náhuatl significa bebida de maíz. Es una bebida mexicana, es refréscate y se aconseja tomarlo frío y con hielo.
En la calle Ávila Camacho esquina con 7 sur se encuentra un puesto de tacos placeros, este puesto lo podemos encontrar en el mercado Ignacio Zaragoza, los días martes y sábados. Ese ha sido el lugar de doña Amadita, como la conocen sus clientes desde hace más de 50 años.
Clacloyo, así con doble C, es como se dice en el municipio de Atlixco. La característica de un clacloyo es una tortilla doblada, rellena de frijoles, el maíz, puede ser azul, rojo o blanco. Y en la comunidad de Axocopan son expertos en elaborarlos.
Calientitas, rojas, mole o verdes, son las enchiladas de la señora Ángeles García, la receta de este platillo lleva cuarenta años deleitando a sus clientes, Ángeles aprendió de su mamá.
Doña Karitina Martínez es una mujer muy sonriente, vende memelitas en el mercado Ignacio Zaragoza desde hace 36 años, su mamá es la que empezó con este negocio.
Llegó el momento de la preparación de los tlacoyos, pero ahora al estilo de Doña Panchita en San Pedro Benito Juárez.
San Pablo Ahuatenpan está en el kilómetro 71 de la carretera federal a Puebla, es un lugar conocido por sus nopales, son tierras fértiles.
Los camoteros de Atlixco, aunque es muy difícil de encontrarlos ahora por las calles el rico aroma y el sonido peculiar que hacen en su carrito, hacen que salgas corriendo de casa para ir por uno de ellos.
¿Has probado la nieve sabor ensalada navideña, cedro o pino? Y muchos otros sabores exóticos, en el zócalo de Atlixco las hay.
El rico tamal de cominos es sin duda alguna original de La Magdalena Axocopan, Atlixco, Puebla.
Y llegamos al lugar indicado para la preparación de este rico tamal con el tlecuil encendido, es como esperamos a que se caliente la tamalera.
Una de las salsas que no debe faltar en la mesa de todos los que son oriundos de San Pedro Benito Juárez es la salsa hecha a mano o conocida también como Chiltlamachiuijtli.
Dicha flor es un alimento de la cocina casera y hay varias formas de preparación, aunque lo más común es combinarla con huevo.
Con chocolate, chile y canela la mejor combinación para realizar uno de los platillos más poblanos y es que hablamos del protagonista del día de hoy que se trata del mole poblano.
El delicado sabor en cada bocado, el sabor a tierra atlixquense, natural y delicioso lo encontrarás en un solo lugar en Atlixco, VICA cocina de un valle
VICA es un restaurant de cocina de contemporánea, que presenta a sus comensales platillos totalmente diferentes a los que están acostumbrados a comer o a ver, nos comenta Francisco Vigorito chef y dueño de este restaurant sobre este concepto que lleva en Atlixco cuatro años.
Cada 12 de diciembre afuera de la iglesia de San Agustín en Atlixco ya es tradición ver, oler y comer las gorditas de la villa o las galletitas como se conocen en Atlixco.
Es Atlixco de las flores y es imposible no tener un platillo con flores en nuestro municipio, así lo menciona el chef Asdrubal.
Las enchiladas se elaboran con tortilla de maíz bañadas con salsa de jitomate o mole, la tortilla es rellena de pollo o quesillo, y finalmente se agrega una capa de lechuga, cebolla, crema y queso.
Iniciamos 2021 y aunque atravesamos una época difícil en la que nos encontramos inmersos en la pandemia, durante estos primeros días se percibe la ilusión de los niños por la llegada de los reyes magos y por otra parte se disfruta del rico sabor y dulzura de las tradiciones más significativas, como la rosca de reyes.
En estas fechas podemos encontrar roscas de diferentes tamaños, pero en VICA Cocina cocina de un valle encontramos una rosca auténtica de la región de Atlixco y es que está elaborada con camote morado