Tamales de cominos originales de La Magdalena Axocopan.

El rico tamal de cominos es sin duda alguna original de La Magdalena Axocopan, Atlixco, Puebla.

Y llegamos al lugar indicado para la preparación de este rico tamal con el tlecuil encendido, es como esperamos a que se caliente la tamalera.

Doña Yolanda, quien desde hace más de 30 años conserva la tradición, receta y sobre todo el rico sabor de estos tamales y nos cuenta un poco del procedimiento.

Es importante mencionar que como ella elabora la salsa el jitomate es totalmente crudo, chile guajillo y cominos, un poco de sal y listo. Para la masa, previamente se pone a coser el nixtamal para que desde muy temprano se lleve al molino.

Ahora sí, llegó el momento de envolver, doña Yolanda nos comenta la práctica que tiene para envolverlos con facilidad.

Cuando ya están todos listos, en la tamalera se le agrega agua y una base para acomodar los tamalitos, todos muy bien formados esperamos alrededor de hora y media.

Finalmente, a D oña Yolanda la encontramos vendiendo estos ricos tamales de cominos en la Plazuela del Productor en Santa Rita Axocopan, calentitos y ricos para comer.