Conoce las rajas fingidas, mollete poblano y gelatina de chile en nogada, 3 platillos provenientes de Atlixco.
Atlixco es un lugar que tiene una gran gastronomía, que va desde los platillos más conocidos como lo puede ser la cecina, pasando por sus antojitos como los pambazos y llegando hasta los postres como lo pueden ser los helados de temporada o dulces tradicionales como la jeripa, pero entre todos estos, hoy le hablaremos de algunos platillos que nacieron en esta ciudad, los cuales son; las rajas fingidas y una innovación de esta temporada que es la gelatina de chile en nogada así como del mollete poblano.
El primero de los platillos son las rajas fingidas, platillo que se prepara con algunos ingredientes también utilizados en el chile en nogada, por lo que es una manera diferente de disfrutar este platillo tan conocido y de ahí es que deriva su nombre, ya que esta preparación finge ser lo que no es, como nos lo cuenta el promotor de estos platillos, Héctor Milián, así mismo nos comenta que este platillo tiene la misma temporada que el chile en nogada.
Otro de los platillos de temporada es el tradicional mollete poblano, que como lo cuenta la tradición, este fue uno de los platillos servidos a Agustín de Iturbide, aquel año de 1821, lo que hizo que se volviera una tradición servirlo durante estas fechas, al mismo tiempo este mollete se hizo conocido como “el postre del chile en nogada”, razón por la que este joven atlixquense ha tratado de mantener la receta original, para así no perder la esencia de este platillo.
Finalmente, una de las incorporaciones que hace se hace este año y como una innovación personal es la gelatina de chile en nogada, la cual además de estar hecha artesanalmente incorpora a su preparación ingredientes de naturales y de temporada como lo es la nuez de castilla, por lo que su sabor es único, además de que podrán encontrarla con la forma de uno de estos tradicionales chiles, lo que lo hace un postre único.
Si usted se quedó con las ganas de probar uno de estos platillos podrá hacerlo en el barrio de San Juan de Dios, más específicamente en la panadería Raquelito, donde los días jueves y domingo podrán encontrar los postres, mientras que para los platos podrán hacerlos bajo pedido en este mismo local o al número 244 44 23 3 30 donde podrán ordenar el tradicional chile en nogada y los platillos que les acabamos de presentar.
