Desde Santa Ana Coatepec para Atlixco y el mundo, Lucía la cocina del Pueblo

Santa Ana Coatepec, es una de las comunidades del municipio de Huaquechula, algo tan peculiar de esta localidad es su rico sazón de hogar que ahora viene a conquistar a propios y extraños, en la cocina del pueblo, Lucia, ubicada en el centro de Atlixco.

Manuel Rosas, chef de este restaurante, destaca que en esta cocina encontraremos la experiencia y conocimiento en tanto a los sabores desde Santa Ana Coatepec, de donde es originario.
Entre quelites y huitlacoches, se esconde un tesoro gastronómico que ha descubierto el chef Manuel Rosas, el nombre de Lucía es en honor a la cocina de familia, de hogar, en honor a la sazón de su mamá Lucía.
Agregó que el municipio tiene una riqueza gastronómica, ya que en la región podemos encontrar verduras que se dan todo el año y no sólo por temporadas, tal es el caso de los quintoniles y también los huazontles entre otros.
El Chef Manuel Rosas, nos comentó que su cocina se basa desde los productos recién cortados en el campo o como en el caso de las cuetlas, mismas que se empezaron a producir desde el mes de agosto y septiembre, para esto, nos comenta como fue la recolección de gusanos.
“La cuetla es un producto bastante bonito, en la combinación de colores además de que lo construimos con una tortilla que se viera igual de bonito, en la combinación de tres mazas azul, blanca y rosa, agregamos un aderezo de huitlacoche, y despúes las cuetlas.” Comentó.
Es un taco muy interesante, con temas melosos, cremosos, además de la sensación crocante, la combinación de estos ingredientes traídos de la naturaleza, lo hace tan noble y tan rico.
Lucía, es un concepto diferente, al encontrar platillos únicos, con tema de investigación y conocer de donde vienen, combinando las ideas de la sazón de hogar y la astucia del chef.
En un lugar lleno de experiencias, lo encuentras a una cuadra del zócalo de Atlixco, ubicado en Av. Hidalgo número 304 centro, abierto de miércoles a domingo.