Temporada de los hongos de cazahuate

En temporada de lluvias, humedad y en tierra mojada, es cuando más se presentan diversas variedades de hongos, en este caso y por temporada nacen los hongos de cazahuate. Este hongo se alimenta de pajas y algunos a su vez se convierten en nuestro alimento, en otras palabras, las pajas se convierten en alimento para el ser humano con alto valor nutritivo. 

Son llamados comúnmente oreja de cazahuate, setas, hongos ostra, entre otros. Se considera que es el segundo hongo más producido y consumido en México y el tercero a nivel mundial, debido a que su cultivo no es muy complicado y las materias primas son baratas, ya que son principalmente las pajas de cereales que en muchos casos son desechos.
Cabe destacar que, este hongo presenta un sabor que agrada en cualquier paladar, pero además es muy nutritivo, contiene vitaminas y minerales, su contenido de proteínas es parecido al de la carne o leche, contiene fibra, su contenido de grasas saturadas es bajo, además no presenta colesterol y, por si fuera poco, este hongo es considerado un alimento nutracéutico o funcional que quiere decir que además de ser nutritivo contiene sustancias que ayudan a mantener o mejorar la salud.
En lugares como Huaquechula, Tochimilco y localidades del municipio de Atlixco, ya están a la venta de este rico hongo, que muchas de las amas de casa lo preparan con epazote y chile. Los días martes los pueden encontrar en el tianguis de la Álvaro Obregón.